Carlo
Attualità, Carpi, Territorio
Pubblicato il Giugno 21, 2024

Carlo Rossini dona al Cfp Nazareno i vasi “originali” della mostarda fina di Carpi

La donazione corona un anno di ottimi risultati per i giovani allievi del Centro, i migliori dei quali hanno ricevuto i Premi di Studio grazie a CIRFood

Premiaizone alunna Cucina 2024

 

La passione è contagiosa, si sa, ed ha la capacità di espandersi e di moltiplicarsi: con questo auspicio, quasi certamente, Carlo Rossini ha scelto di donare al Centro di Formazione Professionale Nazareno migliaia di vasi in terracotta destinati a contenere un prodotto di eccellenza: la “Mostarda Fina” di Carpi.

Rossini, infatti, che ha gestito per quasi cinquant’anni una nota agenzia immobiliare, nella veste di appassionato di cucina e di storia ha condotto una ricerca sulle origini rinascimentali di una mostarda locale prodotta segretamente fino agli inizi del secolo scorso e chiamata “mostarda fina”. Grazie alla pazienza e alla tenacia della propria ricerca, è riuscito a recuperare la ricetta originale della preziosa salsa, che ha poi rivisitato adeguandola ai gusti attuali.

Non ancora appagato, nel 2012 ha pubblicato “L’Isquisitissima alla mensa de’ grandi”, volume con cui ha reso noti gli esiti delle proprie fatiche, recensito sul quotidiano la Stampa di Torino a firma di Edoardo Raspelli, per registrare poi nel 2016 il marchio omonimo presso l’Ufficio Italiano Marchi e Brevetti.

Infine, si è dedicato allo studio e alla produzione in proprio di contenitori degni di un prodotto tanto prezioso, ispirandosi a vasi di terracotta che anticamente vennero utilizzati dai Pio per inviare in dono la mostarda carpigiana al Pontefice regnante.

L’intera produzione, circa 2.800 vasi, è stata ora donata alla storica Scuola di ristorazione, perché possa essere tramandata la conoscenza di una tradizione che, contrariamente a quanto talvolta ipotizzato, non è popolare, ma propria della corte signorile.

I manufatti in terracotta, a forma di pera rovesciata, sono stati prodotti a Carpi fino al XIX secolo e venivano comunemente chiamati “albarelli farmaceutici”.

Gli allievi del CFP Nazareno avranno così la possibilità di cimentarsi con una nobile tradizione della nostra terra, guidati dai loro docenti, per poterne fare a loro volta dono alle importanti personalità che vengono ospitate.

L’anno formativo si è da poco concluso e la maggior parte dei ragazzi, in particolare gli studenti che hanno conseguito la qualifica di IV anno per Tecnico di Cucina o di Sala/Bar, si sono già inseriti nel mondo del lavoro con successo. I più meritevoli hanno ricevuto pochi giorni fa, nel corso della Festa dei Diplomi, i premi come migliori allievi dei rispettivi Corsi, grazie al contributo di una primaria azienda di settore come CIRFood.

A breve un gruppo di una decina di ragazzi partiranno per Siviglia, nell’ambito di un progetto Erasmus che consentirà loro di inserirsi in tirocinio in alcuni ristoranti della città spagnola, mentre sono già partiti altrettanti allievi selezionati per il progetto “Impariamo dall’Eccellenza”, per svolgere un tirocinio di tre mesi in strutture alberghiere e ristorative di assoluta eccellenza in tutta Italia, attraverso la Fondazione Allianz-Umanamente

Zanzara tigre, disinfestazione in tre nuove aree
Via Due Ponti, via Mar Nero e via Voltolini. Dalle 23 di oggi il trattamento nelle aree pubbliche. Dalle 7 di domani nelle aree verdi private
di Silvia 
Pubblicato il 17 Settembre, 2025
Via Due Ponti, via Mar Nero e via Voltolini. Dalle 23 di oggi il trattamento nelle aree pubbliche. Dalle 7 di domani nelle aree verdi private
Dialogo con mons. Gildo Manicardi sul sacerdozio oggi
La formazione dei seminaristi, le resistenze ad aprirsi alle esigenze dei giovani preti: «Identità comune da plasmare»
di Giacomo Sforzi 
Pubblicato il 17 Settembre, 2025
La formazione dei seminaristi, le resistenze ad aprirsi alle esigenze dei giovani preti: «Identità comune da plasmare»
Museo diocesano, esposizione per il festivalfilosofia
Museo diocesano di Carpi: in occasione del festivalfilosofia, da venerdì 19 settembre è allestita la mostra dedicata all’educazione religiosa e ai luoghi di formazione nella Diocesi di Carpi, in sintonia con il tema del festival 2025, “Paideia”
di redazione@notiziecarpi.it 
Pubblicato il 17 Settembre, 2025
Museo diocesano di Carpi: in occasione del festivalfilosofia, da venerdì 19 settembre è allestita la mostra dedicata all’educazione religiosa e ai luo...
Tanzania, 4 suore perdono la vita in un incidente stradale
Morte quattro consacrate, fra cui una italiana, della congregazione delle suore Carmelitane Missionarie di Santa Teresa del Bambino Gesù in un incidente stradale avvenuto nei pressi di Mwanza in Tanzania
di redazione@notiziecarpi.it 
Pubblicato il 16 Settembre, 2025
Morte quattro consacrate, fra cui una italiana, della congregazione delle suore Carmelitane Missionarie di Santa Teresa del Bambino Gesù in un inciden...